Zucker ist der Oberbegriff für süß schmeckende, lösliche Kohlenhydrate, von denen viele in Lebensmitteln verwendet werden. Einfache Zucker, auch Monosaccharide genannt, umfassen Glucose, Fructose und Galaktose. Zusammengesetzte Zucker, auch Disaccharide oder Doppelzucker genannt, sind Moleküle, die aus zwei Monosacchariden bestehen, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind. Gängige Beispiele sind Saccharose (Glukose + Fruktose), Laktose (Glukose + Galaktose) und Maltose (zwei Glukosemoleküle). Haushaltszucker, Kristallzucker und normaler Zucker beziehen sich auf ...
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