Sweet Tonspur

Süße ist ein Grundgeschmack, der am häufigsten beim Verzehr von zuckerreichen Lebensmitteln wahrgenommen wird. Süße Geschmäcker werden im Allgemeinen als angenehm angesehen, es sei denn, sie sind im Übermaß vorhanden. Neben Zuckern wie Saccharose sind viele andere chemische Verbindungen süß, darunter Aldehyde, Ketone und Zuckeralkohole. Einige sind in sehr geringen Konzentrationen süß, was ihre Verwendung als kalorienfreier Zuckerersatz ermöglicht. Solche zuckerfreien Süßstoffe umfassen Saccharin und Aspartam. Andere Verbindungen, wie Miraculin, können die Wahrnehmung verändern...

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