La nata es un producto lácteo compuesto por la capa con alto contenido de grasa desnatada de la parte superior de la leche antes de la homogeneización. En la leche no homogeneizada, la grasa, que es menos densa, finalmente sube a la superficie. En la producción industrial de nata, este proceso se acelera mediante el uso de centrifugadoras denominadas "separadores". En muchos países, se vende en varios grados según el contenido total de grasa butírica. Se puede secar hasta convertirlo en polvo para su envío a mercados distantes y contiene altos niveles de grasas saturadas ...
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