En nutrición, biología y química, grasa generalmente significa cualquier éster de ácidos grasos o una mezcla de dichos compuestos; más comúnmente los que ocurren en los seres vivos o en los alimentos. El término a menudo se refiere específicamente a los triglicéridos (ésteres triples de glicerol), que son los componentes principales de los aceites vegetales y del tejido graso en los animales; o, incluso más estrictamente, a los triglicéridos que son sólidos o semisólidos a temperatura ambiente, excluyendo así los aceites. El término también puede usarse de manera más amplia como sinónimo ...
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