Kabocha (; del japonés カ ボ チ ャ, 南瓜) es un tipo de calabaza de invierno, una variedad japonesa de la especie Cucurbita maxima. También se le llama calabaza kabocha o calabaza japonesa en América del Norte. En Japón, "kabocha" puede referirse a esta calabaza, a la calabaza occidental o de hecho a otras calabazas. Muchos de los kabocha en el mercado son kuri kabocha, un tipo creado a partir de seiyo kabocha (calabaza ranúnculo). Las variedades de kabocha incluyen Ajihei, Ajihei No. 107, Ajihei No. 331, Ajihei No. 335, Cutie, E ...
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