El jarabe de arce es un jarabe que generalmente se hace a partir de la savia del xilema del arce de azúcar, arce rojo o arce negro, aunque también se puede hacer con otras especies de arce. En climas fríos, estos árboles almacenan almidón en sus troncos y raíces antes del invierno; el almidón luego se convierte en azúcar que se eleva en la savia a fines del invierno y principios de la primavera. Los arces se aprovechan perforando agujeros en sus troncos y recolectando la savia, que se procesa calentando para evaporar gran parte del agua, dejando la conc ...
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