Un sustituto del azúcar es un aditivo alimentario que proporciona un sabor dulce como el del azúcar, mientras que contiene significativamente menos energía alimentaria que los edulcorantes a base de azúcar, lo que lo convierte en un edulcorante sin calorías (no nutritivo) o bajo en calorías. Los edulcorantes artificiales pueden derivarse de la fabricación de extractos de plantas o procesarse mediante síntesis química. Los alcoholes de azúcar como el eritritol, el xilitol y el sorbitol se derivan de los azúcares. En 2017, la sucralosa fue el sustituto del azúcar más común utilizado en la manufactura ...
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