El T-bone y el porterhouse son filetes de ternera cortados del lomo corto (llamado solomillo en los países de la Commonwealth e Irlanda). Ambos filetes incluyen una vértebra lumbar en forma de "T" con secciones de músculo oblicuo interno abdominal a cada lado. Los filetes de Porterhouse se cortan del extremo posterior del lomo corto y, por lo tanto, incluyen más filete de lomo, junto con (en el otro lado del hueso) un filete de lomo grande. Los filetes de chuletón se cortan más cerca del frente y contienen una sección más pequeña de lomo ...
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