En Convict Cowboy, un vaquero llamado Jake es condenado injustamente por un crimen que no cometió. Después de pasar varios años en prisión, Jake finalmente es liberado y decide regresar a su antigua vida en el rancho.
Sin embargo, las cosas han cambiado drásticamente desde su encarcelamiento. Jake se encuentra con que su rancho ha sido tomado por un grupo de forajidos liderados por un despiadado hombre llamado Black Jack. Determinado a recuperar lo que es suyo, Jake se embarca en una peligrosa misión para enfrentarse a Black Jack y su banda.
Con la ayuda de un grupo de leales amigos y su habilidad como vaquero, Jake se convierte en un forajido enmascarado conocido como el "Convict Cowboy". A medida que lucha contra la injusticia y la corrupción, Jake se convierte en una leyenda en el Salvaje Oeste, inspirando a otros a luchar por la justicia.