Un pain de sucre était la forme habituelle sous laquelle le sucre raffiné était produit et vendu jusqu'à la fin du XIXe siècle, lorsque les sucres granulés et en cubes ont été introduits. Un grand cône au sommet arrondi était le produit final d'un processus dans lequel la mélasse noire, un sucre brut riche importé de régions productrices de sucre telles que les Caraïbes et le Brésil, était raffinée en sucre blanc.
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