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Un acido carbossilico è un acido organico che contiene un gruppo carbossilico (C (= O) OH) attaccato a un gruppo R. La formula generale di un acido carbossilico è R – COOH, con R riferito all'alchile, alchenile, arile o altro gruppo. Gli acidi carbossilici sono presenti ampiamente. Esempi importanti includono gli amminoacidi e gli acidi grassi. La deprotonazione di un acido carbossilico dà un anione carbossilato.

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