In nutrizione, biologia e chimica, grasso di solito significa qualsiasi estere di acidi grassi o una miscela di tali composti; più comunemente quelli che si trovano negli esseri viventi o negli alimenti. Il termine spesso si riferisce specificamente ai trigliceridi (tripli esteri del glicerolo), che sono i componenti principali degli oli vegetali e del tessuto adiposo negli animali; o, ancora più in senso stretto, ai trigliceridi solidi o semisolidi a temperatura ambiente, escludendo quindi gli oli. Il termine può anche essere utilizzato più ampiamente come sinonimo ...
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