flor Soundtracks
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Flor (spagnolo e portoghese per fiore) nella vinificazione, è un film di lievito sulla superficie del vino, importante nella produzione di alcuni stili di sherry. Il fiore si forma naturalmente in determinate condizioni di vinificazione, da lieviti indigeni trovati nella regione dell'Andalusia, nel sud della Spagna. Normalmente in vinificazione è fondamentale tenere i vini giovani lontani dall'esposizione all'aria sigillandoli in botti ermetiche, per evitare contaminazioni da batteri e lieviti che tendono a rovinarlo. Tuttavia, io...
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