Lo sciroppo d'acero è uno sciroppo solitamente prodotto dalla linfa dello xilema di acero zuccherino, acero rosso o acero nero, sebbene possa essere prodotto anche da altre specie di acero. Nei climi freddi, questi alberi immagazzinano l'amido nei tronchi e nelle radici prima dell'inverno; l'amido viene poi convertito in zucchero che sale nella linfa a fine inverno e inizio primavera. Gli aceri vengono sfruttati praticando fori nei loro tronchi e raccogliendo la linfa, che viene elaborata riscaldando per evaporare gran parte dell'acqua, lasciando il conc ...
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