Paul Breslin è un genetista e biologo. È particolarmente noto per il suo lavoro sulla percezione del gusto e l'irritazione orale, negli esseri umani e nella Drosophila melanogaster, la comune mosca della frutta. È membro della facoltà del Monell Chemical Senses Center e funge da direttore del Science Apprenticeship Program. È professore presso il Dipartimento di Scienze Nutrizionali della Rutgers, la State University del New Jersey.
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