Dark Meat Trilhas sonoras

Na gastronomia, a carne vermelha é comumente vermelha quando crua e de cor escura após o cozimento, ao contrário da carne branca, que apresenta cor clara antes e depois do cozimento. Em termos culinários, apenas a carne de mamíferos ou aves (não de peixe) é classificada como vermelha ou branca. Na ciência nutricional, a carne vermelha é definida como qualquer carne que tenha mais da proteína mioglobina do que a carne branca. A carne branca é definida como a carne não escura de peixe ou frango (excluindo a perna ou coxa). Os efeitos da carne vermelha na saúde são tio ...

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