Scoville Unit Trilhas sonoras

A escala de Scoville é uma medida da pungência (picante ou "calor") da pimenta, registrada nas unidades de calor de Scoville (SHU), com base na concentração de capsaicinoides, entre os quais a capsaicina é o componente predominante. A escala leva o nome de seu criador, o farmacêutico americano Wilbur Scoville, cujo método de 1912 é conhecido como teste organoléptico de Scoville. O teste organoléptico de Scoville é o método mais prático para estimar SHU e é uma avaliação subjetiva derivada do ca ...

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