Forks Over Knives Banda sonora (2011)

Sinopsis

¿Qué nos ha pasado? A pesar de contar con la tecnología médica más avanzada del mundo, estamos más enfermos que nunca según casi todas las medidas. Los casos de diabetes están aumentando, especialmente entre nuestra población más joven. Aproximadamente la mitad de nosotros está tomando al menos un medicamento recetado y las operaciones médicas importantes se han vuelto rutinarias. Enfermedades cardíacas, cáncer e accidentes cerebrovasculares son las tres principales causas de muerte en el país, a pesar de que se gastan miles de millones de dólares cada año para "combatir" estas mismas condiciones. Millones sufren de una serie de otras enfermedades degenerativas.

¿Podría ser que haya una solución única para todos estos problemas? ¿Una solución tan completa, pero tan absolutamente sencilla, que resulta asombroso que más de nosotros no la hayamos tomado en serio? FORKS OVER KNIVES examina la afirmación profunda de que la mayoría, si no todas, de las llamadas "enfermedades de la opulencia" que nos afectan pueden ser controladas, o incluso revertidas, al rechazar nuestro menú actual de alimentos de origen animal y procesados.

La trama principal de la película sigue los viajes personales del Dr. T. Colin Campbell, un científico nutricional de la Universidad de Cornell, y del Dr. Caldwell Esselstyn, un ex cirujano de alto nivel en la mundialmente reconocida Clínica Cleveland. Inspirados por descubrimientos notables en sus jóvenes carreras, estos hombres llevaron a cabo varios estudios innovadores, uno de los cuales se considera uno de los más completos investigaciones relacionadas con la salud jamás realizadas. Su investigación, por separado e independientemente, los llevó a la misma conclusión sorprendente: enfermedades degenerativas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 e incluso varias formas de cáncer, casi siempre podrían prevenirse, y en muchos casos revertirse, adoptando una dieta basada en alimentos integrales y vegetales.

A pesar de las profundas implicaciones de sus hallazgos, su trabajo ha permanecido relativamente desconocido para el público. Además, las cámaras siguen a "pacientes de realidad" que tienen condiciones crónicas desde enfermedades cardíacas hasta diabetes. Los médicos enseñan a estos pacientes cómo adoptar una dieta basada en alimentos integrales y vegetales como enfoque principal para tratar sus dolencias, mientras se revelan los desafíos y triunfos de sus viajes.

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