L'émission suit les premiers intervenants (police, pompiers et EMS) à la Nouvelle-Orléans travaillant le quart de nuit de 2000 heures à 0400 heures. Les caméras suivent les pompiers jusqu'à leurs appels, les EMS jusqu'au domicile des patients ou toute situation dans laquelle ils peuvent être appelés, ainsi que les poursuites ou les patrouilles de la police.