Survivorman est une émission où le survivaliste Les Stroud se place dans des situations de survie uniques. Dans chaque défi, il démontre comment on pourrait survivre seul dans un endroit isolé avec des fournitures minimales jusqu'à être secouru.
La principale difficulté de chaque épisode est de trouver de la nourriture, de l'eau et des matériaux pour faire du feu et un abri. Les doit non seulement survivre pendant une semaine sans fournitures, mais il doit également filmer tout lui-même, en traînant 50 livres d'équipement de caméra et de batteries à chaque instant.
Armé d'un équipement de caméra unique pour une personne et d'un humour caustique, Les documente ses luttes pour surmonter des obstacles apparemment insurmontables dans des climats aussi divers que la forêt tropicale costaricaine, les marécages de Géorgie, le désert élevé du Sonora et les banquises de l'Arctique.