Kaiji Itou è un vagabondo buono a nulla che passa le sue giornate a bere birra e rubare coprimozzi, cioè fino a quando non viene ingannato dal suo ex collega. Incapace di ripagare improvvisamente l'enorme debito del suo amico da solo, a Kaiji viene offerto un losco accordo per partecipare a una scommessa clandestina illegale su una nave da crociera. Questo si rivela essere nient'altro che l'inizio della sua nuova vita infernale gettata a capofitto in una pericolosa montagna russa di giochi mentali, imbrogli e inganni. Basato sulla prima entrata della famosa serie di manga di scommesse di Nobuyuki Fukumoto, Gyakkyou Burai Kaiji: Ultimate Survivor segue il nostro sfortunato protagonista costretto a combattere non solo altre persone, ma anche i misteri della loro psiche. Kaiji scopre nel modo più duro che i lati peggiori della natura umana emergono quando le spalle delle persone sono contro il muro e che i pericoli più spaventosi di tutti sono l'avidità, la paranoia e lo stesso istinto di sopravvivenza umana.