La questione degli sprechi alimentari è presentata alla luce delle statistiche: quaranta percento del cibo prodotto per il consumo umano negli Stati Uniti va sprecato; oltre novanta percento di questa quantità finirà nella discarica, dove i rifiuti producono gas metano - un gas serra - in un processo anaerobico poiché non c'è ossigeno in grado di raggiungere il materiale per decomporlo; il costo degli sprechi alimentari è di 1 trilione di dollari all'anno; e che c'è ancora un problema globale di fame umana nonostante il cibo che va sprecato.
Gli attivisti alimentari, inclusi chef, alcuni di fama, discutono la questione principalmente nel contesto della piramide alimentare dell'Agenzia per la Protezione Ambientale (EPA) che elenca la priorità preferita per il cibo prodotto (in ordine): che arrivi agli umani per il consumo; che venga utilizzato per l'alimentazione animale/allevamento; che venga convertito in energia sotto forma di compost e/o qualcosa che possa essere utilizzato o convertito per l'uso, come ad esempio in elettricità. Discutono delle misure che alcuni individui, organizzazioni e imprese hanno implementato, riconoscendo tutti che ci sono problemi lungo tutta la catena, dalla produzione, alla distribuzione, all'immagazzinamento, al consumo, allo smaltimento. Alcuni riconoscono anche che una grande parte del problema è definire cosa sia lo spreco, dove, ad esempio, quaranta percento della biomassa di una pianta di cavolfiore viene venduta commercialmente per il consumo umano mentre più vicino al cento percento può essere consumato dagli umani.
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Wasted! The Story of Food Waste
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