Durante la década de 1990, David Lee Hoffman buscó en toda China los mejores tés. Es un importador de California que, cuando era joven, vivió en Asia durante años y tomó té con el Dali Lama. La misión de Hoffman es encontrar y traer a los EE. UU. El mejor té elaborado y elaborado a mano. Esta búsqueda lo lleva directamente a las granjas y lo relaciona con científicos, empresarios y funcionarios del gobierno chinos: Hoffman quiere que el té se cultive orgánicamente sin una mentalidad de fábrica y de alto rendimiento. Para 2004, Hoffman ha tenido éxito: hay colectivos de agricultores que venden té, formas de exportar "té boutique" de China y un creciente aprecio chino por el mejor amigo de la agricultura orgánica, la lombriz de tierra.