Jiro Dreams of Sushi Banda sonora (2011)

Sinopsis

Un perfil del chef de sushi de ochenta y cinco años, Jiro Ono, es presentado, su pequeño bar de sushi en Tokio con diez asientos y sus instalaciones de baño ubicadas fuera del edificio, donde solo se sirve sushi, ha sido designado con tres estrellas Michelin por su excelencia constante.

Jiro básicamente vive, come y sueña con sushi, con la perfección no siendo su objetivo, sino ser mejor mañana que hoy. Entre sus filosofías está que la simplicidad es clave, el sushi debe ser comido inmediatamente después de ser hecho, la repetición de tareas conduce a la excelencia con el tiempo, todos los componentes de la comida, ya sea el pescado, el arroz o el nori, son igualmente importantes, y es la combinación y el flujo lo que hacen una gran experiencia gastronómica.

Como tal, él finalmente tiene que confiar en su pequeño grupo de proveedores y en aquellos que trabajan para él, este último grupo que todos han sido enseñados por él. Entre ese último grupo está su hijo mayor, Yoshikazu Ono, de cincuenta y tantos años, quien estaba predestinado a ser el heredero aparente de Jiro, independientemente de lo que Yoshikazu quisiera para su vida.

Mientras parece que finalmente ha aceptado la vida como chef de sushi él mismo, solo Yoshikazu puede decidir qué le depara el futuro cuando Jiro finalmente se retire, lo que puede ser más difícil de igualar al tener que vivir a la altura de un legado.

El hijo menor de Jiro, Takashi Ono, también es presentado, también un chef de sushi y enseñado por Jiro, pero que ha abierto su propio restaurante en Tokio al entender la forma japonesa de que todo lo construido por Jiro sea pasado al mayor, Yoshikazu.

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