Jiro e l'arte del sushi Colonna sonora (2011)

Sinossi

Un profilo dell'ottantacinquenne chef di sushi Jiro Ono viene presentato, il suo piccolo sushi bar di Tokyo con dieci posti a sedere e i servizi igienici situati all'esterno dell'edificio e dove viene servito solo sushi è stato designato tre stelle Michelin per la sua eccellenza costante.

Jiro vive, mangia e dorme praticamente sushi, con la perfezione non come obiettivo, ma essere migliore domani di oggi lo è. Tra le sue filosofie c'è che la semplicità è la chiave, il sushi deve essere mangiato immediatamente dopo essere stato preparato, la ripetizione delle attività porta all'eccellenza nel tempo, tutti i componenti del cibo, che sia il pesce, il riso o il nori, sono altrettanto importanti, ed è la combinazione e il flusso che creano un'ottima esperienza culinaria.

Pertanto, alla fine deve fidarsi dei suoi pochi fornitori e di coloro che lavorano per lui, quest'ultimo gruppo che è stato insegnato da lui. Tra questo ultimo gruppo c'è il suo figlio maggiore, Yoshikazu Ono, cinquantenne, destinato ad essere l'erede di Jiro indipendentemente da ciò che Yoshikazu stesso voleva per la sua vita.

Mentre sembra che alla fine abbia abbracciato la vita come chef di sushi, solo Yoshikazu può decidere cosa riserva il suo futuro quando Jiro alla fine si ritirerà, il che potrebbe essere più difficile da eguagliare solo vivendo fino a un'eredità.

Viene presentato anche il figlio minore di Jiro, Takashi Ono, anch'egli chef di sushi e insegnato da Jiro, ma che ha aperto il suo ristorante a Toyko capendo il modo giapponese di passare tutto ciò che è stato costruito da Jiro al primogenito, Yoshikazu.

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