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Sur la base des événements d'un procès de 1998, PERCY suit l'agriculteur d'une petite ville, Percy Schmeiser, qui défie un grand conglomérat lorsque le canola génétiquement modifié (OGM) de l'entreprise est découvert dans les récoltes de l'agriculteur de 70 ans. Alors qu'il dénonce les pratiques commerciales de l'entreprise, il se rend compte qu'il représente des milliers d'autres agriculteurs privés de leurs droits à travers le monde qui mènent la même bataille. Soudain, il devient un héros populaire sans méfiance dans une guerre désespérée pour protéger les droits des agriculteurs et l'approvisionnement alimentaire mondial contre ce qu'ils considèrent comme la cupidité des entreprises.