Explora uma tese: que o sabor profundo e envelhecido em carvalho dos vinhos de Bordeaux se tornou o padrão mundial, seguindo a escrita do crítico Robert Parker, a revista "Wine Spectator", o trabalho de consultoria de Michel Rolland de Pomerol e o dinheiro da Mondavi, uma corporação de capital aberto com sede em Napa com uma história familiar de produção de vinho.
Produtores de vinho em todo o mundo, muitos usando Rolland como consultor, buscam essa estrutura, cor e sabor - em detrimento, argumentam alguns, do vinho que deveria refletir o caráter da terra onde a uva é cultivada, incluindo o mais leve Borgonha. Alguns poucos produtores de vinho antigos, de Aniane, Sardenha e Argentina, oferecem esse argumento.