Explora una tesis: que el sabor profundo y colorido de los vinos de Burdeos envejecidos en roble se ha convertido en el estándar mundial, siguiendo la escritura del crítico Robert Parker, la revista "Wine Spectator", el trabajo de consultoría de Michel Rolland de Pomerol y el dinero de Mondavi, una corporación de capital abierto con sede en Napa con una historia familiar de elaboración de vinos.
Los productores de vino de todo el mundo, muchos de los cuales utilizan a Rolland como consultor, persiguen esta estructura, color y sabor, en detrimento, argumentan algunos, del vino que debería reflejar el carácter de la tierra donde se cultiva la uva, incluido el más ligero Borgoña. Algunos viejos productores de vino, de Aniane, Cerdeña y Argentina ofrecen este argumento.