Pablo mistura elementos de documentário e animação para contar a saga do "famoso desconhecido" Pablo Ferro, um homem com uma jornada pessoal que se estende de Havana, durante a revolução pré-cubana, até sua casa atual, na garagem atrás da casa de seu filho. A parte da animação do filme nos leva pela paisagem dos sonhos das memórias de Pablo, enquanto o documentário narra o estilo de vida muito excêntrico de um artista de 72 anos, outrora aclamado por Stanley Kubrick como o pai do look dos anos 60 e da estética da MTV.