Nosso trigo mudou drasticamente, nem mesmo se parece com o que costumava ser. Não só estamos vendo mais trigo e sensibilidade ao glúten, mas também há uma forte conexão entre o glúten e as doenças autoimunes. Dezenas de milhares de pessoas sofrem de problemas de saúde e não percebem que é o resultado das escolhas alimentares que estão fazendo. Alguns presumem que é parte de sua constituição genética ou do corpo que muda à medida que envelhecem. As pessoas precisam se tornar educadas, instruídas e conscientes. Eles precisam começar a fazer mudanças para melhorar a saúde de seus filhos e das gerações futuras.