Diviso in tre capitoli, "Cabrito" racconta la storia di un uomo perseguitato dai suoi cari. Il film inizia con la storia di suo padre e di come la famiglia sia diventata cannibale. La seconda parte si concentra su sua madre e su come risveglia il peggio in suo figlio con la sua contorta religiosità. L'ultima parte è incentrata sulla catarsi finale del protagonista, quando rapisce il suo primo amore, Rosalita, e riproduce le bizzarre cure disumane a cui è stato sottoposto nei suoi rapporti familiari.