Instant Dreams ci porta nella vita degli appassionati di Polaroid per creare un ritratto del Dr. Edwin Land, un pioniere della tecnologia americana. Quando Polaroid ha annunciato la fine della pellicola istantanea nel 2008, un piccolo gruppo di appassionati ha acquistato l'ultima fabbrica operativa nei Paesi Bassi. Sebbene abbiano la fabbrica, un incendio in casa ha distrutto tutti gli appunti privati del Dr. Land, inclusa la formula chimica dietro la pellicola istantanea. Di conseguenza, l'ingegnere Stephen Herchen viene coinvolto per ricreare la magia dietro Polaroid. Nonostante tutti i loro progressi, la loro versione del film istantaneo è ancora troppo lenta per essere condivisa con il mondo. Nel frattempo, l'artista Stephanie Schneider conserva le ultime Polaroid rimaste in un frigorifero, usandole per il suo lavoro nel deserto della California. Il suo mezzo principale è il film istantaneo e la maggior parte delle sue scorte è scaduta anni fa. A New York, anche Christopher Bonanos sta finendo lo stock di Polaroid di cui ha bisogno per documentare la crescita di suo figlio. In qualità di autore di "Instant: The Story of Polaroid", Christopher offre al pubblico una storia del Dr. Land, lo scienziato e innovatore al centro del successo di Polaroid. Il regista Willem Baptist intreccia il film con filmati d'archivio che mostrano un uomo all'avanguardia della tecnologia e la caduta della Polaroid a cavallo della rivoluzione digitale.