Jamie atterra in Louisiana poche settimane dopo che l'uragano Gustav ha devastato New Orleans e l'area circostante. Cercando di capire perché le persone continuano a vivere in un posto che continua a essere colpito dagli uragani, Jamie trova uno stato pieno di persone che usano il cibo come un modo per celebrare la vita e per mantenere la festa attraversando le avversità. Lungo la strada, incontra autentici esperti di cucina della regione, la "regina del gumbo" di New Orleans, Leah Chase, la star del jazz ed esperta di barbecue Kermit Ruffins e la nonna cacciatrice di alligatori Sydney Mae Durand. Mentre Jamie viaggia in profondità nella Louisiana, si ritrova in compagnia di capi di comodità creoli e cajun.