Jamie pousa na Louisiana poucas semanas após o furacão Gustav ter causado estragos em Nova Orleans e arredores. Buscando entender por que as pessoas continuam morando em um lugar que é sempre atingido por furacões, Jamie encontra um estado repleto de pessoas que usam a comida como forma de celebrar a vida e para manter a festa passando por adversidades. Ao longo do caminho, ele conhece autênticos especialistas em culinária da região, a 'rainha do gumbo' de Nova Orleans, Leah Chase, a estrela do jazz e especialista em churrasco Kermit Ruffins e a avó caçadora de crocodilos Sydney Mae Durand. Enquanto Jamie viaja para o interior da Louisiana, ele se encontra na companhia de alimentos básicos crioulos e cajuns.